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      墨椒創始人饒亮:創業很難,我為什么堅持8年做一瓶辣椒醬?
      2021-10-8 14:29:05 來源:本站收集

       “創業難,很難,尤其是在這個品牌過剩的時代,從零創造一個品牌。”

       
      即使如此,8年前,饒亮還是毅然放棄了上市公司TCL高管的職位,選擇了“下海”。
       
      人對味道的記憶永遠不會遺忘,尤其是小時候家鄉的味道,總是讓人回味無窮。
       
      生于江西的饒亮,對于吃辣有著天然的熱愛。在遠離家鄉的地方打拼,總是懷念小時候媽媽做的辣椒醬的味道,所以“下海創業”做辣椒醬,一做就是八年。
       
       
      堅持8年,為了一瓶辣椒醬
       
      提到辣椒醬,大家往往想到的是“老干媽”,除了老干媽,還有李錦記、海天等頭部品牌。從零開始創建一個全新的辣椒醬品牌,絕非易事。
       
      況且,饒亮要做的是打破行業常規的鮮制辣椒醬,鮮辣椒醬固然健康又美味,但對工藝要求甚高,對辣椒食材要求也很高,這意味著饒亮要付出比別人多很多的時間成本和金錢成本。
       
      這在全辣椒行業是沒人愿意做的事情。就像他自己坦言的“創業太難了”,做這樣一件沒人敢做的事,簡直難上加難。
       
      不過饒亮想的沒那么復雜,他只想做出新鮮好吃的辣椒醬和顧客分享,去“以辣椒友”。
       
      為了做好這罐鮮辣椒醬,在辣椒的選擇和制作的工藝上,饒亮都進行了“革命”。
       
      首先,在原材料的選擇上煞費苦心,特意從墨西哥引種全新的辣椒品種——哈雷派尼奧。
       
       
      哈雷派尼奧辣椒和常見的辣椒不同,它的皮薄如蟬翼,口感清脆毫無皮感,肉質淳厚而緊實,黃金辣度,因氨基酸含量是普通辣椒的數倍,簡單加工就能激發出鮮辣椒在唇齒間香醇的味道。因為來自墨西哥且呈墨綠色,饒亮為之取名為“墨椒”。
       
      墨椒雖好,但生長需要充足的光照和充沛的水份,鮮辣椒醬的制作需要采摘新鮮的墨椒,怎么保證一年四季可以采摘新鮮的墨椒呢?
       
      只好進行全國性的布局,冬天的時候北方不行,就在江西種植;夏天的時候就在山東等待種植。饒亮走遍天南地北、經過8個春夏秋冬,終于完成了墨椒在中國土地上的引種,這樣就解決了墨椒醬的供應鏈問題。
       
      其次,在制作工藝上,全程現采鮮制,低溫加工,摒棄現代工藝的繁雜,不進行過度添加,大限度地保留了墨椒的顆粒口感和鎖住了營養。
       
      8年熬一醬!如果說過去8年在做墨椒產業化的準備,如今,用8年耐心精心打磨好的這瓶墨辣醬,是時候開啟它的全面市場化進程了。
       
      致敬“干媽”,打造“和而不同”的墨椒醬
       
      “隨著人們的生活節奏越來愉快,快餐人群越來越多,所以我們做的產品跟老干媽等辣椒醬產品是有區別的,老干媽的產品更多的是應用在廚房或者餐桌的配料,我們更多的還是滿足人們快餐的配套需求。”對于消費市場的需求,饒亮相當清楚。
       
      辣椒醬這個市場雖然具有幾百億的產業規模,但除了已經占領市場一定份額的頭部品牌,也涌現出了很多新興的品牌,市場已經有了“老干媽們”,再做一個老干媽已經沒什么價值了。
       
      這樣的情況下他必須要做具有差異化的產品,才可能讓品牌“出圈”。
       
      墨椒瞄準了90后00后這群新新人類,他們在消費上更追求個性化、獨特性、新鮮感,和國外品牌相比,他們更熱衷國潮品牌,更注重精神體驗式的消費。
       
      所以墨椒在產品形式上進行創新,推出了小杯裝的辣椒醬,并提出“讓天下沒有難吃的快餐”,滿足人們便捷用餐的需求。同時,小杯墨椒醬便于分享,還傳達著墨椒“分享美味”的美好愿望,通過小小的墨椒醬傳遞家人之間、朋友之間、同事之間“相濡以墨(沫)”的美好情誼。
       
      把時間浪費在美好的事物上
       
      “我其實是一個‘吃貨’”。
       
      饒亮喜歡美食,他甚至平時親自動手為公司的員工做菜,是一個愿意將時間和金錢花費在愛好和美好事物上的人。
       
      對于美食對于辣椒的熱愛,讓他走上創業之路,但創業雖然懷抱一顆赤誠的初心,過程中仍然會遇到各種各樣的問題,墨椒也一樣,遇到了所有創業者遇到的那些問題。
       
      他坦言,能堅持走到今天,是他和他的團隊始終堅守著五個‘心’——初心、匠心、歡心、恒心和愛心。
       
      “如果不是這五個心,我們可能已經‘死’10次了。”創業8年來,饒亮平均每年為墨椒投入近千萬,如此不計回報地堅持做一件事,大概只有真的熱愛,才能有這樣的堅持。
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